Wiener Schnitzel als Fingerfood

Für 12  Spießchen
600g Kalbsschnitzel
2 Eier
Salz
Semmelbrösel
1 Zitrone
Butterschmalz
12 Spießchen

Kalbfleisch portionieren und die Ränder leicht einschneiden. Frischhaltefolie darüber legen und mit einer Pfanne auf rund 6 mm Dicke klopfen.
Die Eier verquirlen und Schnitzelchen im Mehl wenden. Danach durch die Eiermasse ziehen und in den Semmelbröseln wenden.
Schnitzel in viel heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten und salzen. Jeweils mit einer halben Scheibe Zitrone auf ein Spießchen stecken.

(Foto © virra/PIXELIO)