Limettenquark mit Himbeeren

500g Quark
Süßstoff für ca. 200g Zucker
2 Bio-Limetten
3 – 4 Blatt Gelatine
frische oder tiefgekühlte Himbeeren

Limettenschale abreiben und mit dem Quark verrühren. Süßstoff für 150g Zucker hinzugeben. Die Gelatine einweichen und die Limetten auspressen. Den Saft erwärmen, die Gelatine ausdrücken und im erwärmten Saft auflösen. Etwas Quarkmasse in den Saft einrühren und die temperierte Masse unter den restlichen Quark rühren.
Die Himbeeren süßen und entweder püriert oder im Ganzen zur Quarkmasse servieren.

(Fotos links: © Birgit Lieske/PIXELIO, rechts: © Joujou/PIXELIO)