Ingwer-Tomaten Salat

Für zwei Portionen

1 Glas eingelegter Sushi-Ingwer
200 g Cocktailtomaten
1 halbes Bund Frühlingszwiebeln
1 kleines, halbes Bund Koriander
Salz
Pfeffer
2 EL Weißer Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl

Die Tomaten vierteln oder halbieren, die Frühlingszwiebeln klein schneiden und den Koriander grob hacken. Dann mit dem Sushi-Ingwer in eine Schüssel geben und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

(Foto © Rita-Thielen/PIXELIO)